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Dulces de Año Nuevo cingaleses y tamiles en Sri Lanka

Las celebraciones del Año Nuevo ceilandés, cingalés y tamil comienzan el 13 de abril y terminan el 14 del mismo mes. Es la mayor fiesta de Sri Lanka, con una gran variedad de dulces y comidas. 

La comida desempeña un papel fundamental en las celebraciones de Año Nuevo en Sri Lanka. Una enorme mesa llena de Kiribath, plátanos, dulces como kavum, kokis, aasmi, aluwa y muchos otros dulces tradicionales se convierte en la pieza central de cualquier hogar.

Estas son algunas de las delicias que se encuentran en la mesa de Año Nuevo y durante la temporada :

  • Arroz con leche :

Es un plato festivo tradicional popular para cualquier momento propicio y el plato principal en la mesa de Año Nuevo. Se prepara cociendo arroz al vapor y añadiéndole leche de coco espesa. El arroz con leche va bien con pasta de guindilla o lunu miris (lunu miris hechos con cebollas, guindillas rojas y sal), y un poco de zumo de lima le añade sabor.

  • Kokis :

Los kokis son un aperitivo tradicional de Sri Lanka, frito y crujiente, hecho con harina de arroz, leche de coco y huevos batidos. También se añade a la mezcla una pizca de azúcar y sal. Se fríen hasta que adquieren un color dorado. Este sabroso y popular tentempié se encuentra en todos los hogares.

  • Pani walalu :

El pani walau (anillos de miel) es el manjar más delicioso de la mesa de Año Nuevo. Se elabora friendo rollitos de Ulundu y harina de arroz y mojándolos después en miel o sirope de azúcar. Como está enriquecido con leche de coco y melaza, tiene un sabor suave y dulce. Estas crujientes delicias fritas rellenas de sirope azucarado son un éxito entre los niños durante el Año Nuevo.

  • Kevum :

El kavum o torta de aceite es un manjar frito de Sri Lanka elaborado con harina de arroz y melaza de Kitul. Es una parte tradicional y esencial de las celebraciones del Año Nuevo cingalés. El interior es blando y húmedo, mientras que la fina corteza caramelizada es crujiente. Al morderlo, se percibe tanto la sensación suave y dulce como el sabor aceitoso y crujiente.

  • Mung Kevum :

El Mung Kavum es un manjar frito de Sri Lanka elaborado con harina de judía mungo, harina de arroz y melaza de Kitul. Tiene un sabor a Mung que procede de la harina de judía mungo y es muy delicioso.

  • Athirasa :

El Athirasa tiene el mismo sabor que el kavum, pero su forma es diferente. A diferencia del kavum, es redondo y plano. También es una delicia frita hecha con harina de arroz y melaza de kitul. Es más fácil de preparar que el kavum y es un alimento tradicional muy popular en la mesa de Año Nuevo.

  • Aasmi :

El aasmi es un aperitivo tradicional frito y azucarado, que se sirve especialmente para el Año Nuevo cingalés. Se elabora con una combinación de harina de arroz y leche de coco, mezclada con el zumo extraído de las hojas de canela. La adición del jugo de las hojas de canela es esencial en la elaboración del Aasmi.  La mezcla de harina se fríe en aceite de coco y se cubre con sirope de azúcar o melaza. El Aasmi tiene un sabor ligeramente dulce y crujiente. Cuando el Aasmi se cubre con sirope de azúcar, adquiere diferentes colores, lo que lo hace aún más atractivo para los niños.

  • Dodol :

El dodol es un dulce oscuro, casi gelatinoso, elaborado con jengibre, leche de coco y harina de arroz. Este delicioso dulce es uno de los principales de Año Nuevo en Sri Lanka. A diferencia de otros dulces caseros, el Dodol suele comprarse en tiendas de golosinas. El proceso de elaboración del Dodol es bastante arduo y requiere la ayuda de unas cuantas personas trabajadoras. Es un dulce delicioso que adorna la mesa srilankesa en Año Nuevo.

  • Weli thalapa :

Otro dulce popular entre los aldeanos. Weli Thalapa es una combinación de harina de arroz, coco y melaza. Se elabora cociendo al vapor bolas de harina de arroz, mezclándolas con melaza y cortándolas en trozos pequeños. La melaza es el aglutinante de las bolitas de harina cocidas al vapor, por lo que hay que añadir mucha melaza para hacer este manjar. El 

perfectamente delicioso para las celebraciones de Año Nuevo.

  • Naran Kevum :

Es una deliciosa golosina cuyos ingredientes principales son coco rallado, azúcar o jengibre y harina de arroz. La preparación del Naran Kavum es bastante fácil y agradable. Generalmente, el azúcar es el principal edulcorante, pero también puede utilizarse jengibre para endulzar. Con el coco endulzado, llamado “Pani Pol”, se hacen bolas que se fríen después de rebozarlas.

  • Aluwa :

Se trata de otro delicioso manjar que se encuentra en la mesa de Año Nuevo. Harina de arroz tostado, melaza, anacardos y cardamomo son los principales ingredientes de la Aluwa. Esta mezcla se corta en trozos en forma de rombo. A veces, la Aluwa se prepara con jarabe de azúcar en lugar de melaza. Este manjar tiene nombres distintos en cada parte de la isla. Puede llamarse Kaju aluwa, Kiri aluwa o Pani aluwa. El aluwa es siempre blanco y delicioso. Su elaboración es bastante más sencilla que la de muchos otros dulces tradicionales de Sri Lanka. Pero hay que darle la consistencia adecuada a la mezcla de harina y melaza antes de darle forma y cortarla. Si se aprende esta parte, la más difícil, hacer Aluwa en casa es un proceso agradable.

Estos dulces son el pilar tradicional de la mesa de Año Nuevo en Sri Lanka.

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